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本文目录
鳝鱼的做法川菜三德子
食材清单
鳝鱼500g 、泡椒20个 、法大法泡姜1块 、全家全蒜6个 、常鳝常豆瓣酱1勺、鳝鱼料酒1勺 、法大法生抽鸡精适量 。全家全
做法步骤 ：
步骤1
鳝鱼菜市场处理好 ，拿回来泡出血水泡椒斜刀切 ，泡椒切丝 ，可以子姜代替。蒜切片，少许花椒 ，
步骤2
?鳝鱼进油锅煎一下捞出 ，
步骤3
备料倒进去翻炒 ，加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒 ，
步骤4
倒入鳝鱼加入生抽翻炒1分钟 ，起锅前加少于鸡精 。
黄鳝的家常做法广东
材料 ：黄鳝 、青红辣椒 、干红辣椒、蒜头 、姜 、洋葱 、葱 、豆酱 、海鲜酱 、糖、老抽 、绍酒 、香油 。
做法：1 、将所有的材料全部准备好 。
2 、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用 。
3 、黄鳝清洗干净以后 ，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用 。
4 、锅内加入适量的油 ，油热了以后 ，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒。
5 、然后再加入干红辣椒 、姜 、葱 、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后 。
6 、加入黄鳝 、老抽和糖继续翻炒 。
7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开 ，小火继续煮10分钟以后 。
8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。
9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。
鳝鱼做法正宗做法
主材 ：黄鳝1斤，莴麻1斤。
配料：子姜1快 ，料洒20克 ，盐6克 ，生抽1勺 ，生粉5克 ，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克 ，香油10克 ，鸡精少许 。
操作步骤：
1 ，黄鳝去骨切段 ，加入生抽，生粉伴匀；
2 ，莴麻洗净 ，待用；
3 ，姜去皮切末 ，干红辣椒切碎；
4 ，锅中放油 ，先将莴麻菜炒熟装入碗中 。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒 ，加入料油 ，盐 ，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水 ，大火收汁 ，加鸡料 ，胡椒粉 ，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可 。
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